こだわり

こってりらーめん「呼び戻し製法」

こってりらーめんあっさりらーめんのベースのスープを更に豚のゲンコツと背脂で追い炊きしています。
刻々と変化するスープの状態を見極めながらの、スープの追い足し、古い骨と新しい骨の出し入れ、火入れと寝かせなど様々な工程により豚骨独特のあの香りと深みを演出しました。
一度食べたらクセになるパンチ十分のラーメンです。

あっさりらーめん「取りきり製法」

あっさりらーめん

取りきり製法

丁寧に下処理をした豚頭骨を合計16時間強火で炊き上げます。
異なる炊き時間の3種類のスープを独自の配合で合わせることにより豚骨の旨み、コク、風味を最大限に引き出しました。
小麦本来の風味豊かな細麺は製麺屋さんに何度も足を運んでもらい当店のスープに合うように、ろくでなしだけの配合、製法で作ってもらっている特注麺です。
くせのないフレッシュでクリーミーな味わいで女性やお子様に人気です。

焼きめし

焼き飯豚骨スープで炊いた焼きめし専用のお米を使用しています。
自家製のチャーシュー、たまねぎ、卵、ねぎとともに強火でパラっとそしてしっとりと炒めます。

炙りチャーシュー丼

炙りチャーシュー丼厳選された豚バラ肉を豚骨スープで煮て、継ぎ足しの秘伝ダレに漬け込んだ自家製チャーシュー。
提供直前に炙り焼きにして、焼鳥専用のタレ、ブラックペッパー、レタス、マヨネーズで仕上げます。

特製黒豚餃子

特製黒豚餃子九州産の黒豚を使用し、天日塩、天然本醸造丸大豆醤油など素材にこだわりました。

卵かけごはん

たまごかけごはん 卵かけごはん若宮のブランド卵「地黄卵」とふっくらごはんの相性が抜群です。
たまごかけごはん専用の醤油でどうぞ。

激辛肉味噌爆弾

合いびき肉に12種類の調味料とスパイスを炒め合わせました。
お好みのラーメンにトッピングしていつもとは違う刺激と変化をお楽しみください。お子様や辛さに弱い方はご遠慮ください。

焦がしにんにく油

熊本ラーメンでお馴染みの「マー油」です。
にんにくを白絞油で5段階に揚げ分け、油とともにペースト状にしました。
パンチと深いコクが加わります。

焼鳥

焼き鳥最高級のオガ炭を使い、鮮度にこだわった素材を職人技で焼き上げます。
数種類の調味料を合わせたオリジナルの塩。素材の旨みがたっぷりの継ぎ足しの秘伝ダレが決め手の本格炭火焼鳥です。