とことん”本物”にこだわった2つの豚骨

「伝統」と「革新」の2つの豚骨ラーメン

こってりらーめん

あっさりらーめんのベースのスープを更に豚のゲンコツと背脂で追い炊きしています。
刻々と変化するスープの状態を見極めながらの、スープの追い足し、古い骨と新しい骨の出し入れ、火入れと寝かせなど様々な工程により豚骨独特のあの香りと深みを演出しました。
一度食べたらクセになるパンチ十分のラーメンです。

あっさりらーめん

丁寧に下処理をした豚頭骨を合計16時間強火で炊き上げます。
異なる炊き時間の3種類のスープを独自の配合で合わせることにより豚骨の旨み、コク、風味を最大限に引き出しました。小麦本来の風味豊かな細麺は製麺屋さんに何度も足を運んでもらい当店のスープに合うように、ろくでなしだけの配合、製法で作ってもらっている特注麺です。

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